Вакансія Шеф-повар

Вакансия Шеф-повар + управляющий рестораном.

Наименование ресторана: Паприка

Стиль ресторана: Пасторальный (деревенский, буколический, сельский)

Кухня: Венгерская

Закончены все отделочные работы в общем зале и в банкетном зале.

Установлена мебель в залах

Кухня – закончены отделочные работы, необходимо закупать посуду и оборудование

Посадочных мест: 100 мест

Местонахождение: ЛО, Всеволожск, Мельничный ручей, Пушкинский переулок

Ресторан Паприка расположен на территории Крестьянской усадьбы «Рутения», которая включает в себя:

Детская конная академия «Рутения»

Веревочный парк

Пруд с рыбой

Контактный фермерский дворик

Гостиница на 17 номеров

Должностные обязанности:

• Запуск ресторана (кухня+зал).

Примечание:

• Кандидат должен понимать, что отклоняться от первоначальной идеи акционеров не приемлемо, необходимо дополнять и разнообразить идею в сторону улучшения и привлечения клиентов.

Наша основная идея – это:

• Возвращение к традициям наших предков, когда у каждого во дворе стояла лошадь, которая была незаменимой частью деревенской семьи и каждый из них был отличным наездником
• Познание венгерской кухни, которая несет в себе приготовление деревенских блюд из фермерских продуктов. По своему существу кухня должна быть максимально адаптирована к домашней кухне русского человека.
• Общение с природой,
• Общение с домашними животными (куры, гуси, утки, кролики, овцы, козы)
• На территории Крестьянской усадьбы «Рутения» мы должны добиться того, чтобы каждый приехавший к нам гость уезжал от нас с чувством удовлетворения от проведенного времени на территории усадьбы.

Требования:

• Высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование
• Опыт работы – более 5 лет
• Резюме
• Иметь опыт в открытии ресторана с нуля
• Быть готовым к заключению трудового договора на 12 месяцев
• Быть готовым к командировкам
• Должен знать:
  • венгерскую кухню и умение готовить венгерские блюда
  • кондитерские изделия и умение готовить кондитерские изделия
  • организация детских праздников, банкетов, мероприятий, фуршетов, выездных мероприятий
  • запуск и умение работы в системах автоматизации для предприятий общественного питания: ресторанов, кафе, баров и других заведений (R-keeper, Iiko или альтернатива)
  • постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания;
  • организацию и технологию производства;
  • ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
  • основы рационального и диетического питания;
  • порядок составления меню;
  • правила учета и нормы выдачи продуктов;
  • нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
  • калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
  • стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
  • правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
  • виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
  • экономику общественного питания;
  • организацию оплаты и стимулирования труда

Условия:

• Зарплата: оклад 20 000 гр + %% ( премия).
• Полный рабочий день
• На территории работодателя
• Адрес: ЛО. Всеволожск Пушкинский пер